たこ焼きの鶏卵の含有量　アレルギー患者用　2016年3月調べ

鶏卵アレルギーの娘にお店のたこ焼きを食べさせてあげようと、たこ焼きに含まれる卵の分量調べてみました。

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※注意書き
  • このブログ内に記録している含有量は個人的なメモのため、数値は保証できるものではありません。
  • この数値は計算上の値なので、製品により誤差があります。
  • 商品改定による含有量の変更の可能性もあります。
  • 当サイトに記載した原材料と、商品に記載された原材料(並び順など)に違いがある場合は商品改定のため注意して下さい。
  • 計算値に小数点以下のズレが生じますが、実際の数値に近づけるのと繰り上げ計算しているためです。(例えば1個0.04g、2個0.07gなど)
  • 当サイトの牛乳換算値について、乳蛋白質ﾀﾝﾊﾟｸｼﾂ量を基に計算し、ほとんどの場合、これより多くなることがないように計算しています。
  • ページ下の備考欄にその他の注意点を記載している場合があります。
  • このブログに書かれている内容を転用・転載する場合は、このブログへのリンクを貼るようお願い致します。

たこ焼き店の物は直接製造会社に問い合わせて確認した含有量です。

一般的にどのくらい含まれているものなのかや、有名店の「築地銀だこ」、栃木県の「宮たこ」、「富次郎」などの分量です。

たい焼きについての卵含有量はこちらのページです。

たこ焼きは中身がふんわりなため加熱が十分かどうか少し不安な場合もあり、抗原性が強い方になります。

お子様によっては自宅のレンジで再加熱するのが安心かもしれません。

マヨネーズはアレルギーの症状が出やすいのでかけずに、自宅で卵不使用マヨネーズを使用しています。

「築地銀だこ」の鶏卵の含有量（分量）

1個あたり生地内含有量 6個入一船 8個入一船
生地内全卵 1.94g 11.64g 15.52g

当然ばらつきはあるし大きさも違います。

生地の含有量のためマヨネーズは含まれません。

マヨネーズは鶏卵アレルギーの症状が出やすいため店舗ではかけない方が安心です。

生地の加熱が十分かは食べるお子様にもよると思うので注意が必要だと思います。

築地銀だこは株式会社ホットランドの問い合わせかフォームから問い合わせ、数日後にメールで回答をもらいました。

企業情報

店舗

店舗検索ページ

築地銀だこは2016年3月現在で全国443件もあるようです

全国に店舗がありますが栃木県では7店舗です。

  • アピタ宇都宮店
  • 宇都宮駅ビルパセオ店
  • イオンモール小山店
  • イオンモール佐野新都市店
  • 佐野プレミアムアウトレット店
  • イオンタウンさくら店
  • 那須ガーデンアウトレット店

「焼きたて屋」の鶏卵の含有量（分量）

生地内含有量 1個あたり（36g） 6個入一パック 10個入パック
生地内全卵 10% 3.6g 21.6g 36g

生地内で10%もあるたこ焼きはなかなか無いような気がします。

調べたたこ焼きの中では最も多い含有量です。

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店舗

店舗検索ページ

店舗は全国ありますが、栃木県では6店舗のようです。

  • カインズホーム宇都宮テクノ店
  • カインズホーム大平店(FC)
  • カインズホーム大田原店(FC)
  • ヨークベニマル那須塩原店(FC)
  • カインズホーム今市店(FC)
  • カインズホーム宇都宮平出店(FC)

「富次郎」のたこ焼き　鶏卵の含有量（分量）

含有量 1個 4個分で 7個入り1パック
全卵含有量 3% 0.75g 3.0g 5.25g

具材を含まない生地中の2~3%と教えて頂きました。

多めにみて3%と考えておきます。

富次郎のたこ焼きの重量が分からないのですが、大きさはだいたい平均的なので、たぶん20g~25gだと思います。

機会があったら量ってみますが、今回は25gで計算してみました。

富次郎のたこ焼きは1パック7個入りです。

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店舗一覧

店舗一覧ページ

  • 宇都宮店（東武宇都宮百貨店B1F）
  • 日光店（道の駅日光 日光ニコニコ本陣内）
  • 大田原店（東武宇都宮百貨店 大田原店1F）
  • 栃木店（東武宇都宮百貨店　栃木店1Ｆ）
  • 田沼店（道の駅どまんなかたぬま内）
  • 茂木店（道の駅もてぎ内）
  • 下野店（道の駅しもつけ内）
  • 芳賀店（道の駅はが内）
  • 塩谷店

「宮たこ」のたこ焼き　鶏卵の含有量（分量）

1個 4個分で 8個入り1パック
全卵含有量 1.33g 5.32g 10.64g

店舗で直接聞いたところ、卵2個分でたこ焼き約90個だと教えて頂きました。

卵のサイズを聞かなかったのですがMサイズかLサイズだと思うので、卵Lサイズ1個60gとして、たこ焼き90個中の含有量120gとして計算しています。

企業情報

店舗
  • 宇都宮市「オリオン通り店」
  • 「真岡店」
  • 小山市「道の駅思川店」

一般的にどのくらい含まれるか

クックパッドの人気レシピを探してみました。

自宅で作る時にも参考に出来ます。

レシピ名 たこ焼きの数 卵の量 卵Mサイズとして1個あたりの量 卵Mサイズで4個 卵Lサイズとして1個あたりの量 卵Lサイズとして4個
大阪人が語る。たこ焼き粉で最高たこ焼き！ 55個 L3個 （L3.27g） L13.08g 3.27g 13.08
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関西人が作る家庭の味♥美味しいたこ焼き♥ 50個 Mサイズ2個 2.2g 8.8g （M2.2g） M8.8g
おかん家のたこ焼き  旦那の配分はコレ！ 64個 卵2個 1.72g 6.88g 1.88 3.76g
 平均 2.2g 2.425g

卵Lサイズは60gMサイズは55g、として計算しています。

Lサイズでみても、多いものでは1個あたり3.27g、少ないもので1.2gなので、だいたい2.5g程度と考えておけば大丈夫かと思います。

たこ焼き店の場合はコスト的にももっと少ない分量の卵しか使っていないような気がしていたのですが、「焼きたて屋」では1個あたり3.6gも含まれています。

銀だこ,宮たこ,富次郎,では1個あたり2g以下です。
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備考

平均的なたこ焼きは1個あたり、だいたい2g~2.5gと考えておけばいいのが分かります。

中がふんわりなため、火は通ってるけど加熱時間が短い場合が心配です。

たい焼きについての卵含有量はこちらのページです。

宇都宮市の卵不使用たこ焼き店はこちらで紹介しています。

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メール返答のメモ

銀だこ

たこ焼生地には、たこ焼１個あたり１．９４ｇを使用しております。
卵１個分の量になりますと、たこ焼２６個になります。
たこ焼（８個入り）では３舟分、たこ焼（６個入り）では４舟分でございます。

なお、上記につきましては、理論上の計算値でございますのでご了承くださいませ。
今後とも銀のあんを宜しくお願い申し上げます。

株式会社ホットランド
お客様相談室　　０１２０－８７－５５７７
(受付時間/平日月～金　１０：００　～　１７：００)

焼きたて屋

○○様

日頃より焼きたて屋をご利用いただき誠にありがとうございます。
焼きたて屋を運営しております株式会社かめやの松崎と申します。
お問い合わせ頂きました卵の使用量につきましてお答えいたします。
生地に対する卵の比率は10％です。
たこ焼1個あたりに使用する生地が36.0gとなりますので、卵の使用量は3.6gとなります。
よって、たこ焼6個入りは合計21.6g、たこ焼10個入りは合計36.0gの卵が使用されております。
なお、生地の他にマヨネーズにも卵が使用されております。
マヨネーズ無しの対応は可能ですので、ご注文の際にスタッフまでお申し付け下さい。
その他不明な点がございましたら、遠慮なくお問い合わせ下さい。
今後とも焼きたて屋を宜しくお願い致します。