栄屋乳業(株)アンデイゴのデザート商品に含まれる鶏卵の含有量 アレルギー児用 2016年8月調べ

鶏卵アレルギーの子供のために、栄屋乳業(株)に直接問い合わせて確認した鶏卵の含有量です。

※注意書き

このページを見て鶏卵アレルギーのお子様に食べさせようと思った方は十分に注意をして下さい。

※この数値は計算上の値なので、製品により誤差があります

※また、規格変更などによる含有量の変更の可能性もあると思います。

最新の情報と違っていることなどに気が付いた方はコメントを頂けると非常に助かります。

(それ以外にもこのページに関して何かありましたら、どんなことでも構いません。コメントを受け付けています。コメントは承認後に掲載されます。)

鶏卵アレルギーは加熱によりの抗原性の強さが変わりますので注意して下さい。

詳しくは「鶏卵アレルギーの抗原性について調理法による残存率の違いと強さ」

※ページ下の備考欄にその他の注意点を記載している場合があります。

※このブログはリンクフリーですのでリンクを貼ることは構いませんが、企業により特別な許可を得ている場合もあるため、記載されていることは引用(転用)しないでください

※主に、「どんな食品に鶏卵がどれだけ含まれているのか」を記録していますが、乳、小麦、大豆などについても少しずつ記録しています。

載せて欲しい食品リクエストをこちらのページで受け付けています。

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栄屋乳業(株)のアンデイゴについて

アンデイゴのカスタードクリームの加熱については下記の備考欄に記載しています。

「ふんわりなめらかプチシュー12個入り」の鶏卵の含有量(分量)

hunnwarinamerakaputisyu-_R.jpg

1個 2個 3個 4個 5個 6個
全卵含有量
(シュー皮)
1.3g  2.6g 3.9g 5.2g 6.5g 7.8g
卵黄含有量
(クリーム)
0.3g  0.6g 0.9g 1.2g 1.5g 1.8g
7個 8個 9個 10個 11個 12個
全卵含有量
(シュー皮)
 9.1g 10.4g 11.7g 13g  14.3g 15.6g
卵黄含有量
(クリーム)
2.1g 2.4g 2.7g 3.0g  3.3g 3.6g

カスタードクリームについては一般的に加熱が十分ではないと思うので、注意が必要です。

加熱殺菌工程はある為、卵白のみのアレルギーの方は食べれるかもしれません。

原材料

全卵、乳等を主要原料とする食品、水あめ、小麦粉、ファットスプレッド、砂糖、乳製品、卵黄、ショートニング、でん粉、牛乳、マーガリン、デキストリン、麦芽糖、食塩、洋酒/糊料(加工デンプン)、香料、乳化剤、膨脹剤、着色料(カロチン)、(一部に卵・乳成分・小麦・大豆を含む)

「2色のシュークリーム」の鶏卵の含有量(分量)

2syokusyu-_R.jpg

1個 1/2個(半分)
全卵含有量
(シュー皮)
8.9g 4.45g
卵黄含有量
(クリーム)
2.4g  1.2g

カスタードクリームについては一般的に加熱が十分ではないと思うので、注意が必要です。

加熱殺菌工程はある為、卵白のみのアレルギーの方は食べれるかもしれません。

原材料

全卵、水あめ、乳等を主要原料とする食品、小麦粉、ファットスプレッド、乳製品、砂糖、卵黄、でん粉、マーガリン、ショートニング、牛乳、デキストリン、食塩/ソルビトール、乳化剤、香料、膨脹剤、セルロース、調味料(無機塩)、リン酸塩(Na)、着色料(カロチン)、(一部に卵・乳成分・小麦・大豆を含む)

「2色のエクレア」の鶏卵の含有量(分量)

2syokuekurea_R.jpg

1個 1/2個(半分)
全卵含有量
(シュー皮)
6.9g 3.45g
卵黄含有量
(クリーム)
1.9g  0.95g

カスタードクリームについては一般的に加熱が十分ではないと思うので、注意が必要です。

加熱殺菌工程はある為、卵白のみのアレルギーの方は食べれるかもしれません。

原材料

乳等を主要原料とする食品、全卵、水あめ、準チョコレート、小麦粉、ファットスプレッド、乳製品、砂糖、卵黄、でん粉、マーガリン、ショートニング、牛乳、デキストリン、食塩/ソルビトール、乳化剤、香料、膨脹剤、セルロース、調味料(無機塩)、リン酸塩(Na)、着色料(カロチン)、(一部に卵・乳成分・小麦・大豆を含む)

「デカビッグダブルシュー」の鶏卵の含有量(分量)

dekabigdaburusyu-_R.jpg

1個 1/2個(半分)
全卵含有量
(シュー皮)
16.9g  8.45g
卵黄含有量
(クリーム)
3.3g  1.65g

カスタードクリームについては一般的に加熱が十分ではないと思うので、注意が必要です。

加熱殺菌工程はある為、卵白のみのアレルギーの方は食べれるかもしれません。

原材料

乳等を主要原料とする食品、全卵、小麦粉、水あめ、ファットスプレッド、砂糖、卵黄、乳製品、麦芽糖、ショートニング、マーガリン、牛乳、デキストリン、でん粉、食塩、洋酒/糊料(加工デンプン)、香料、乳化剤、膨脹剤、セルロース、調味料(無機塩)、リン酸塩(Na)、着色料(カラメル、カロチン)、(一部に卵・乳成分・小麦・大豆を含む)a

「デカビッグエクレア」の鶏卵の含有量(分量)

dekabigekurea_R.jpg

1個 1/2個(半分)
全卵含有量
(シュー皮)
10.5g 5.25g
卵黄含有量
(クリーム)
4.2g  2.1g
乾燥卵黄含有量
(クリーム)
0.13g 0.065g

カスタードクリームについては一般的に加熱が十分ではないと思うので、注意が必要です。

加熱殺菌工程はある為、卵白のみのアレルギーの方は食べれるかもしれません。

 原材料

全卵、乳等を主要原料とする食品、水あめ、準チョコレート、小麦粉、ファットスプレッド、乳製品、砂糖、卵黄、ショートニング、牛乳、デキストリン、でん粉、麦芽糖、乾燥卵黄、食塩、洋酒/糊料(加工デンプン)、香料、乳化剤、膨脹剤、着色料(カロチン)、(一部に卵・乳成分・小麦・大豆を含む)

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備考

アンデイゴ製品のカスタードクリームの加熱具合について問い合わせてみました。

110℃~125℃くらいでの加熱殺菌工程があるそうです。

今まで調べた他社製品に比べると高温ですが、加熱時間については数分…?はっきりした回答はもらえませんでした。

非加熱卵が解除になるまでは、カスタードクリームは厳しいかもしれません。

洋菓子では鶏卵不使用のロールケーキがとてもオススメです。

栄屋乳業株式会社に関して

デザート商品を製造販売しているメーカー。全国のコンビニエンスストア、スーパーをはじめ、生活協同組合や学校給食などの今後注目されるルートに販路を広げています。 販売品目は、アイスクリーム類、シュークリーム、ワッフル、ヨーグルト、プリン、ゼリーなどで、商品の企画・開発から製造までを行っています。

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