栄屋乳業(株)アンデイゴのデザート商品に含まれる鶏卵の含有量 アレルギー患者用 2016年8月調べ
鶏卵アレルギーの子供のために、栄屋乳業（株）に直接問い合わせて確認した鶏卵の含有量です。
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- このブログ内に記録している含有量は個人的なメモのため、数値は保証できるものではありません。
- この数値は計算上の値なので、製品により誤差があります。
- 商品改定による含有量の変更の可能性もあります。
- 当サイトに記載した原材料と、商品に記載された原材料(並び順など)に違いがある場合は商品改定のため注意して下さい。
- 計算値に小数点以下のズレが生じますが、実際の数値に近づけるのと繰り上げ計算しているためです。(例えば1個0.04g、2個0.07gなど)
- 当サイトの牛乳換算値について、乳蛋白質量を基に計算し、ほとんどの場合、これより多くなることがないように計算しています。
- ページ下の備考欄にその他の注意点を記載している場合があります。
- このブログに書かれている内容を転用・転載する場合は、このブログへのリンクを貼るようお願い致します。
栄屋乳業(株)のアンデイゴについて
アンデイゴのカスタードクリームの加熱については下記の備考欄に記載しています。
「ふんわりなめらかプチシュー12個入り」の鶏卵の含有量（分量）
| 1個 | 2個 | 3個 | 4個 | 5個 | 6個 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 全卵含有量 (シュー皮) |
1.3g | 2.6g | 3.9g | 5.2g | 6.5g | 7.8g |
| 卵黄含有量 （クリーム） |
0.3ｇ | 0.6g | 0.9g | 1.2g | 1.5g | 1.8g |
| 7個 | 8個 | 9個 | 10個 | 11個 | 12個 | |
| 全卵含有量 (シュー皮) |
9.1g | 10.4g | 11.7g | 13g | 14.3g | 15.6g |
| 卵黄含有量 （クリーム） |
2.1g | 2.4g | 2.7g | 3.0g | 3.3g | 3.6g |
カスタードクリームについては一般的に加熱が十分ではないと思われますので注意が必要です。
加熱殺菌工程はある為、卵白のみのアレルギーの方は食べれるかもしれません。
原材料名（アレルギー情報）
全卵、乳等を主要原料とする食品、水あめ、小麦粉、ファットスプレッド、砂糖、乳製品、卵黄、ショートニング、でん粉、牛乳、マーガリン、デキストリン、麦芽糖、食塩、洋酒／糊料（加工デンプン）、香料、乳化剤、膨脹剤、着色料（カロチン）、（一部に卵・乳成分・小麦・大豆を含む）
「2色のシュークリーム」の鶏卵の含有量（分量）
| 1個 | 1/2個（半分） | |
|---|---|---|
| 全卵含有量 (シュー皮) |
8.9g | 4.45g |
| 卵黄含有量 （クリーム） |
2.4g | 1.2g |
カスタードクリームについては一般的に加熱が十分ではないと思われますので注意が必要です。
加熱殺菌工程はある為、卵白のみのアレルギーの方は食べれるかもしれません。
原材料名（アレルギー情報）
全卵、水あめ、乳等を主要原料とする食品、小麦粉、ファットスプレッド、乳製品、砂糖、卵黄、でん粉、マーガリン、ショートニング、牛乳、デキストリン、食塩／ソルビトール、乳化剤、香料、膨脹剤、セルロース、調味料（無機塩）、リン酸塩（Na）、着色料（カロチン）、（一部に卵・乳成分・小麦・大豆を含む）
「2色のエクレア」の鶏卵の含有量（分量）
| 1個 | 1/2個（半分） | |
|---|---|---|
| 全卵含有量 (シュー皮) |
6.9g | 3.45g |
| 卵黄含有量 （クリーム） |
1.9g | 0.95g |
カスタードクリームについては一般的に加熱が十分ではないと思われますので注意が必要です。
加熱殺菌工程はある為、卵白のみのアレルギーの方は食べれるかもしれません。
原材料名（アレルギー情報）
乳等を主要原料とする食品、全卵、水あめ、準チョコレート、小麦粉、ファットスプレッド、乳製品、砂糖、卵黄、でん粉、マーガリン、ショートニング、牛乳、デキストリン、食塩／ソルビトール、乳化剤、香料、膨脹剤、セルロース、調味料（無機塩）、リン酸塩（Na）、着色料（カロチン）、（一部に卵・乳成分・小麦・大豆を含む）
「デカビッグダブルシュー」の鶏卵の含有量（分量）
| 1個 | 1/2個（半分） | |
|---|---|---|
| 全卵含有量 (シュー皮) |
16.9g | 8.45g |
| 卵黄含有量 （クリーム） |
3.3g | 1.65g |
カスタードクリームについては一般的に加熱が十分ではないと思われますので注意が必要です。
加熱殺菌工程はある為、卵白のみのアレルギーの方は食べれるかもしれません。
原材料名（アレルギー情報）
乳等を主要原料とする食品、全卵、小麦粉、水あめ、ファットスプレッド、砂糖、卵黄、乳製品、麦芽糖、ショートニング、マーガリン、牛乳、デキストリン、でん粉、食塩、洋酒／糊料（加工デンプン）、香料、乳化剤、膨脹剤、セルロース、調味料（無機塩）、リン酸塩（Na）、着色料（カラメル、カロチン）、（一部に卵・乳成分・小麦・大豆を含む）a
「デカビッグエクレア」の鶏卵の含有量（分量）
| 1個 | 1/2個（半分） | |
|---|---|---|
| 全卵含有量 (シュー皮) |
10.5g | 5.25g |
| 卵黄含有量 （クリーム） |
4.2g | 2.1g |
| 乾燥卵黄含有量 (クリーム) |
0.13g | 0.065g |
カスタードクリームについては一般的に加熱が十分ではないと思われますので注意が必要です。
加熱殺菌工程はある為、卵白のみのアレルギーの方は食べれるかもしれません。
原材料
全卵、乳等を主要原料とする食品、水あめ、準チョコレート、小麦粉、ファットスプレッド、乳製品、砂糖、卵黄、ショートニング、牛乳、デキストリン、でん粉、麦芽糖、乾燥卵黄、食塩、洋酒／糊料（加工デンプン）、香料、乳化剤、膨脹剤、着色料（カロチン）、（一部に卵・乳成分・小麦・大豆を含む）
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備考
アンデイゴ製品のカスタードクリームの加熱具合について問い合わせてみました。
110℃～125℃くらいでの加熱殺菌工程があるそうです。
今まで調べた他社製品に比べると高温ですが、加熱時間については数分…？はっきりした回答はもらえませんでした。
非加熱卵が解除になるまでは、カスタードクリームは厳しいかもしれません。
洋菓子では鶏卵不使用のロールケーキがとてもオススメです。
栄屋乳業株式会社に関して
デザート商品を製造販売しているメーカー。全国のコンビニエンスストア、スーパーをはじめ、生活協同組合や学校給食などの今後注目されるルートに販路を広げています。 販売品目は、アイスクリーム類、シュークリーム、ワッフル、ヨーグルト、プリン、ゼリーなどで、商品の企画・開発から製造までを行っています。
