伊藤ハム(株)の製品に含まれる鶏卵の含有量 アレルギー児用 2016年8月調べ

鶏卵アレルギーの子供のために、伊藤ハム(株)に直接問い合わせて確認した鶏卵の含有量です。

ハム、ウインナー、ベーコンなどの製造時の加熱温度と時間については下記の備考に書いてあります。

日本ハム(株)の製品に含まれる鶏卵の含有量はこちら

プリマハム(株)の製品に含まれる鶏卵の含有量はこちら

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※注意書き

このページを見て鶏卵アレルギーのお子様に食べさせようと思った方は十分に注意をして下さい。

※この数値は計算上の値なので、製品により誤差があります

※また、規格変更などによる含有量の変更の可能性もあります。

最新の情報と違っていることなどに気が付いた方はコメントを頂けると非常に助かります。

(それ以外にもこのページに関して何かありましたら、どんなことでも構いません。コメントを受け付けています。コメントは承認後に掲載されます。)

※鶏卵アレルギーは加熱によりの抗原性の強さが変わりますので注意して下さい。

詳しくは「鶏卵アレルギーの抗原性について調理法による残存率の違いと強さ」

※ページ下の備考欄にその他の注意点を記載している場合があります。

※全卵とだけ書いてある場合、全て液全卵での量になります。

※このブログはリンクフリーですのでリンクを貼ることは構いませんが、企業により特別な許可を得ている場合もあるため、記載されていることは引用(転用)しないでください

※主に、「どんな食品に鶏卵がどれだけ含まれているのか」を記録していますが、乳、小麦、大豆などについても少しずつ記録しています。

載せて欲しい食品リクエストをこちらのページで受け付けています。

伊藤ハム㈱について

「朝のフレッシュ ロースハム」の鶏卵の含有量(分量)

00000005_prod_R.jpg

1枚 2枚 3枚 4枚
卵白含有量  0.2775g 0.555g 0.833g 1.11g
↑を全卵換算 0.416g 0.833g 1.249g 1.665g

※1パック4枚、37g入り 含有量3%以上

※卵白を全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。

1枚食べると、全卵で0.416g中に含まれてる卵白を摂取したことになります。

原材料名

豚ロース肉、糖類(水あめ、砂糖)、卵たん白、植物性たん白、食塩、乳たん白、ポークエキス、調味料(有機酸等)、リン酸塩(Na)、増粘多糖類、カゼインNa、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、コチニール色素、香辛料、(原材料の一部に大豆を含む)

「朝のフレッシュ しっとりボンレスハム」の鶏卵の含有量(分量)

00000202_prod_R.jpg

1枚 2枚 3枚 4枚
卵白含有量  0.2775g 0.555g 0.833g 1.11g
↑を全卵換算 0.416g 0.833g 1.249g 1.665g

※1パック4枚、37g入り 含有量3%以下

※卵白を全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。

1枚食べると、全卵で0.416g中に含まれてる卵白を摂取したことになります。

原材料名

豚もも肉、糖類(水あめ、砂糖)、卵たん白、植物性たん白、食塩、乳たん白、ポークエキス、調味料(有機酸等)、リン酸塩(Na)、増粘多糖類、カゼインNa、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、コチニール色素、香辛料、(原材料の一部に大豆を含む)

「朝のフレッシュ ハーフベーコン」の鶏卵の含有量(分量)

00000006_prod_R.jpg

1枚 2枚 3枚 4枚
卵白含有量  0.017g 0.034g 0.051g 0.068g
↑を全卵換算 0.026g 0.051g 0.077g 0.102g

※1パック4枚、34g入り 含有量0.2%以下

※卵白を全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。

1枚食べると、全卵で0.026g中に含まれてる卵白を摂取したことになります。

原材料名

豚ばら肉、糖類(水あめ、砂糖)、乳たん白、食塩、植物性たん白、卵たん白、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸)、くん液、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、コチニール色素、香辛料、(原材料の一部に大豆を含む)

「朝のフレッシュ ショルダーベーコン」の鶏卵の含有量(分量)

00000008_prod_R.jpg

1枚 2枚 3枚 4枚
卵白含有量  0.2625g 0.525g 0.7875g 1.05g
↑を全卵換算 0.394g 0.7875g 1.181g 1.575g

※1パック4枚、35g入り 含有量3%以上

※卵白を全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。

1枚食べると、全卵で0.394g中に含まれてる卵白を摂取したことになります。

原材料名

豚肩肉、糖類(水あめ、砂糖)、卵たん白、植物性たん白、食塩、乳たん白、ポークエキス、調味料(有機酸等)、リン酸塩(Na)、増粘多糖類、カゼインNa、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、コチニール色素、香辛料、(原材料の一部に大豆を含む)

「赤ウインナー」の鶏卵の含有量(分量)

00000445_prod_R.jpg

1本 2本 3本 4本 5本
卵白含有量  0.106g 0.212g 0.318g 0.424g 0.53g
↑を全卵換算 0.159g 0.318g 0.477g 0.636g 0.795g

※1袋5本、53g入り

※卵白を全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。

1本食べると、全卵で0.159g中に含まれてる卵白を摂取したことになります。

原材料名

豚肉、鶏肉、結着材料(粗ゼラチン、でん粉、植物性たん白、卵たん白)、食塩、砂糖、ポークエキス、香辛料、脱脂粉乳、pH調整剤、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na、K)、炭酸カルシウム、グリシン、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、着色料(クチナシ、アナトー)、(原材料の一部に卵、乳成分、小麦、牛、大豆を含む)

 「まるごと美味しいフランクフルト」の鶏卵の含有量(分量)

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1本 2本 3本 4本 5本 6本 7本 8本
卵白含有量  1.425g 2.85g 4.275g 5.7g 7.125g 8.55g 9.975g 11.4g
↑を全卵換算 2.14g 4.28g 6.42g 8.56g 10.7 12.84g 14.98g 17.1g

※1袋8本、 285g入り

※卵白を全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。

1枚食べると、全卵で2.14g中に含まれてる卵白を摂取したことになります。

原材料名

豚肉、鶏肉、豚脂肪、結着材料(粗ゼラチン、植物性たん白、乳たん白、でん粉、卵たん白)、糖類(水あめ、ぶどう糖、砂糖)、食塩、脱脂粉乳、香辛料、しょうゆ、ミートエキス、発酵調味料、調味エキス、たん白加水分解調味料、野菜ブイヨン、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na、K)、加工でん粉、酸化防止剤(ビタミンC)、カゼインNa、pH調整剤、保存料(ソルビン酸)、増粘多糖類、発色剤(亜硝酸Na)、着色料(カカオ、カラメル、コチニール、アナトー)、くん液、キシロース、香辛料抽出物、(原材料の一部に卵、乳成分、小麦、牛を含む)

「マジ旨あらびきウインナー」の鶏卵の含有量(分量)

00000050_prod_R.jpg

1本 2本 3本 4本 5本 6本
卵白含有量  0.0216gg 0.0432g 0.0648g 0.0864g 0.108g 0.1296g
↑を全卵換算 0.0324g 0.0648g 0.0972g 0.1296g 0.162g 0.1944g

※1袋24本、216g入り

※卵白を全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。

1枚食べると、全卵で0.0324g中に含まれてる卵白を摂取したことになります。

原材料名

鶏肉、豚横隔膜、豚肉、豚脂肪、結着材料(でん粉、植物性たん白、卵たん白)、食塩、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸等)、カゼインNa、リン酸塩(Na、K)、保存料(ソルビン酸)、酸化防止剤(ビタミンC)、pH調整剤、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に卵、乳成分、小麦、大豆を含む)

「マジ旨あらびきプチフランク」の鶏卵の含有量(分量)

00000232_prod_R.jpg

1本 2本 3本 4本 5本 6本 7本
卵白含有量  0.0205g 0.041g 0.0615g 0.082g 0.1025g 0.123g 0.1435g
↑を全卵換算 0.03g 0.06g 0.09g 0.12g 0.15g 0.18g 0.21g

※1袋21個本、205g入り

※卵白を全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。

1本食べると、全卵で0.03g中に含まれてる卵白を摂取したことになります。

原材料名

鶏肉、豚横隔膜、豚肉、豚脂肪、結着材料(でん粉、植物性たん白、卵たん白)、食塩、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸等)、カゼインNa、リン酸塩(Na、K)、保存料(ソルビン酸)、酸化防止剤(ビタミンC)、pH調整剤、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に卵、乳成分、小麦、大豆を含む)

「パルキー」の鶏卵の含有量(分量)

00000058_prod_R.jpg

1本 2本 3本 4本 5本 6本 7本
卵白含有量  0.005g 0.01g 0.015g 0.02g 0.025g 0.03g 0.035g
↑を全卵換算 0.0075g 0.015g 0.0225g 0.03g 0.0375g 0.045g 0.0525g

1袋7本、50g入り

※卵白を全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。

1本食べると、全卵で0.0075g中に含まれてる卵白を摂取したことになります。

原材料名

豚肉、鶏肉、結着材料(植物性たん白、でん粉、卵たん白)、糖類(水あめ、ぶどう糖、砂糖)、食塩、脱脂粉乳、香辛料、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、炭酸カルシウム、酸化防止剤(ビタミンC)、pH調整剤、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に卵、乳成分、小麦、大豆を含む)

「チキンナゲット 144g入り」の鶏卵の含有量(分量)

itouhamuchikinnnagetto.jpg

1個 2個 3個 4個 5個 6個 7個
卵白含有量 0.02g 0.04g 0.06g 0.08g 0.1g 0.12g 0.14g
↑を全卵換算 0.03g 0.06g 0.09g 0.12g 0.15g 0.18g 0.21g

※1袋標準7個入り、1個あたり平均約20.57g

※卵白を全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。

1個食べると、全卵で0.03g中に含まれてる卵白を摂取したことになります。

マスタードソースにも卵黄が含まれていますが、計算に入れていません。

原材料

チキンナゲット[鶏肉、小麦粉、揚げ油(植物油)、植物性たん白、コーンフラワー、でん粉、食塩、植物油、砂糖、香辛料、卵白、チキンエキス、ぶどう糖、脱脂粉乳、調味料(アミノ酸等)、加工でん粉、香料、カロチン色素、香辛料抽出物、(原材料の一部に卵、乳成分、小麦、大豆を含む)]
バーベキューソース[糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖)、トマトペースト、醸造酢、ウスターソース、食塩、ワイン、野菜エキス、香辛料、調味料(アミノ酸)、増粘剤(キサンタン)、くん液]
マスタードソース[マスタード、糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖)、植物油脂、醸造酢、食塩、トマトペースト、卵黄、香辛料、増粘剤(加工でん粉、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、ターメリック色素、香辛料抽出物、(原材料の一部に卵、大豆、ゼラチンを含む)]

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備考

原材料の「卵たん白」について伊藤ハムに問い合わせたところ、

「弊社商品の卵たん白などを使用させていただいております商品は、基本的に卵白ですが、黄身と白身を100% 分けているかと言われますと、100%分けきれない部分があるのではないかと考えられるため全卵と考えていただきたくよろしくお願い申し上げます。」

ということで、原材料に卵たん白と書かれているものは、卵白のみの含有量として考えておいた方が良いと思います。(卵黄にアレルギーのある方は別)

卵白のみの使用でも、卵黄と卵白が完全に分けきれていないのはどの製品も同じですよね。

ハム、ベーコン、ウインナー、などの鶏卵の含有量はかなり少ないことが分かります。

聞いたことがあると思いますが、「ハム、ベーコン、ウインナーなど」の加熱食肉製品と書かれている製品については家庭で加熱しなくてもそのまま食べる事ができます

加熱食肉製品について厚生労働省のホームページ(PDF)に記載がありますが、「その中心部の温度を 63°で 30 分間加熱する方法又はこれと同等以上の効力を有する方法以外の方法による加熱殺菌を行った食肉製品」

と書かれています。

負荷試験を行っていないと危険ですが、家庭で加熱調理するウインナー、ベーコンなどは鶏卵の含有量も少なく、鶏卵アレルギーでもほとんどの子が食べる事が出来るのではないかと思います。

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