キユーピーマヨネーズ各種に含まれる鶏卵の含有量

キユーピーのマヨネーズに含まれる鶏卵の含有量　2016年8月調べ　鶏卵不使用もあり

鶏卵アレルギーの子供のために、キユーピー（株）に直接問い合わせて確認した鶏卵の含有量です。

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キユーピー株式会社について

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キューピーマヨネーズの加熱具合については下記の備考欄に記載しています。

「キユーピー　エッグケア（卵不使用）」

※こちらはキユーピー製、鶏卵アレルギーに配慮した、「エッグケア」という卵不使用マヨネーズです。

※原材料に鶏卵を含みません。

「キユーピー　マヨネーズ」スタンダードのタイプの鶏卵の含有量（分量）

※卵黄を使用しています。

一番スタンダードな、赤いキャップのマヨネーズです。業務用やサラダなどに付いてる1回使い切りのものはこちらの物が多いです。

卵黄と卵白は完全に分けることが出来ないため卵白も混入していると考えて下さい。

「キユーピー　ハーフ」の鶏卵の含有量（分量）

※全卵を使用しています。キューピーマヨネーズに対してカロリーを50％カットした商品。

「キユーピー　ライト」の鶏卵の含有量（分量）

※卵黄を使用しています。キユーピーマヨネーズに対してカロリーを75％カットした商品。

こちらは正確な数字で教えてもらうことが出来ず、「1割ちょい」との回答でした。

だいぶ前に聞いた時は12%と聞いていたと思うので12%で計算していますが、記憶があいまいなので正確ではありません。

分かり次第訂正します。

「キューピー　ゼロ　ノンコレステロール」の鶏卵の含有量（分量）

※卵黄を使用しています。コレステロールが0で、カロリーを50％カットした商品。

こちらも正確な数字で教えてもらうことが出来ず、「1割ちょい」との回答でした。

12%で計算していますが、こちらも正確ではないと思って下さい。

「キューピー　ディフェ」の鶏卵の含有量（分量）

※卵黄を使用しています。植物性ステロールの働きにより、コレステロールを下げる特定保健用食品。

正確な数値を教えて頂けず、10%～15%との回答でした。

13%で計算していますが、正確ではないと思って下さい。

「キユーピー　からしマヨネーズ」の鶏卵の含有量（分量）

※卵黄を使用しています。

分かり次第追記します。

「キューピー　アマニ油マヨネーズ」の鶏卵の含有量（分量）

※卵黄を使用しています。血圧が高めの人向けの、機能性表示食品。

分かり次第追記します。

マヨネーズの製造時の加熱について

マヨネーズの製造時の加熱についてキユーピーに問い合わせたところ、詳しくは回答出来ないとのことでした。

卵は「サルモネラ菌」による食中毒の恐れがあるため、サルモネラ菌が死滅する程度の加熱殺菌をしているそうです。

サルモネラ菌の加熱殺菌について

サルモネラ菌による食中毒対策として、

加熱処理の場合は食品の中心温度を管理する事が重要で、75℃で1分間以上、または65℃で5分間以上加熱する事が目安、だそうです。

■参考記事

http://www.toholab.co.jp/info/archive/2321/

http://219.113.19.74/06-g.htm

備考

マヨネーズは卵黄のものと全卵の物があるようですね。

鶏卵アレルギーは卵白アレルギーの場合が多いので卵黄か全卵かで全く違ってきます。

キユーピーはスタンダードなマヨネーズ以外あまり正確な配合比を教えて頂くことが出来ません。

電話対応もちょっと冷たい印象です。

お問い合わせフォームからのメールで質問をしても教えて頂けませんでした。

私がスパイだとでも思われているんでしょうか…。

キユーピー株式会社は、正しくは「キューピー」ではなく「キユーピー」って知ってましたか？私は知りませんでした（笑）