(株)マルキンの商品に含まれる鶏卵の含有量 アレルギー患者用 2016年6月調べ

玉子

鶏卵アレルギーの子供のために、「株式会社マルキン」に直接問い合わせて確認した鶏卵の含有量です。

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※注意書き
  • このブログ内に記録している含有量は個人的なメモのため、数値は保証できるものではありません。
  • この数値は計算上の値なので、製品により誤差があります。
  • 商品改定による含有量の変更の可能性もあります。
  • 当サイトに記載した原材料と、商品に記載された原材料(並び順など)に違いがある場合は商品改定のため注意して下さい。
  • 計算値に小数点以下のズレが生じますが、実際の数値に近づけるのと繰り上げ計算しているためです。(例えば1個0.04g、2個0.07gなど)
  • 当サイトの牛乳換算値について、乳蛋白質タンパクシツ量を基に計算し、ほとんどの場合、これより多くなることがないように計算しています。
  • ページ下の備考欄にその他の注意点を記載している場合があります。
  • このブログに書かれている内容を転用・転載する場合は、このブログへのリンクを貼るようお願い致します

株式会社マルキンについて

「素材にこだわった しっとりバウムクーヘン 10個入り」の鶏卵の含有量(分量)

素材にこだわった しっとりバウムクーヘン

1個 2個 3個 4個 5個
全卵含有量 約6.41g 12.82g 19.23g 25.64g 32.05g

「厚切りカットバウム 10個入り」の鶏卵の含有量(分量)

厚切りカットバウム
厚切りカットバウム
1個 2個 3個 4個 5個
全卵含有量 約6.41g 12.82g 19.23g 25.64g 32.05g

「ファミリーケーキ 16個入り」の鶏卵の含有量(分量)

ファミリーケーキ 
ファミリーケーキ
1個 2個 3個 4個 5個
全卵含有量 約2.59g 5.18g 7.77g 10.36g 12.95g

「生マフィンケーキ 4個入り」の鶏卵の含有量(分量)

生マフィンケーキ
生マフィンケーキ
1個 2個 3個 4個
全卵含有量 約8.46g 16.92g 25.38g 33.84g

「ヨード卵厚切りバウム 10個入り」の鶏卵の含有量(分量)

ヨード卵厚切りバウム
ヨード卵厚切りバウム

1個 2個 3個 4個 5個
全卵含有量 約6.0g 12.0g 18.0g 24.0g 30.0g

「ヨード卵プチケーキ 15個入り」の鶏卵の含有量(分量)

ヨード卵プチケーキ
ヨード卵プチケーキ

1個 2個 3個 4個 5個
全卵含有量 約2.60g 5.2g 7.8g 10.4g 13.0g

「ヨード卵マフィンケーキ 4個入り」の鶏卵の含有量(分量)

ヨード卵マフィンケーキ
ヨード卵マフィンケーキ

1個 2個 3個 4個
全卵含有量 約8.54g 17.08g 25.62g 34.16g

「プチシュー チョコレートクリーム」の鶏卵の含有量(分量)

プチシュー チョコレートクリーム
プチシュー チョコレートクリーム
1個 5個 10個 15個
全卵含有量
(シューパフ)
約1.1g 5.5g 11g 16.5g
卵黄含有量
(クリーム)
約0.03g 0.15g 0.3g 0.45g

加熱工程について

シューパフについては、マルキンでの製造時に約150℃~260℃のオーブンで約14分間の加熱工程があるそうです。

クリームについてはマルキンでの製造時に加熱工程はなく、原材料メーカーで調合したものを使用しているそうです。

原材料メーカーでのクリーム製造時は、殺菌工程での加熱が30分以上あるそうです。(温度は不明)

原材料項目によるとクリーム内には卵黄しか入っていない為、アレルゲンは極微量かと思います。

十分に加熱された鶏卵10g程度しか食べれない娘は、このプチチューを食べてもアレルギー反応は全く出ませんでした。

「プチシュー カスタードクリーム」の鶏卵の含有量(分量)

プチシュー カスタードクリーム
プチシュー カスタードクリーム
1個 5個 10個 15個
全卵含有量
(シューパフ)
約1.1g 5.5g 11g 16.5g
卵黄含有量
(カスタードクリーム)
約0.03g 0.15g 0.3g 0.45g

加熱工程について

チョコクリーム同様、シューパフについては、マルキンでの製造時に約150℃~260℃のオーブンで約14分間の加熱工程があるそうです。

カスタードクリームについてはマルキンでの製造時に加熱工程はなく、原材料メーカーで調合したものを使用しているそうです。

原材料メーカーでのカスタードクリーム製造時は、65℃で30分以上の加熱殺菌工程があるそうです。

原材料項目によるとクリーム内には卵黄しか入っていない為、アレルゲンは極微量かと思います。

一般的にカスタードクリームは加熱が十分でないことが多い為注意が必要ですが、娘はこちらのプチシューのカスタードを食べることが出来ました。

加熱卵が少量でも解除になれば鶏卵アレルギーのお子様もカスタードクリームを初体験出来そうです。
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備考

バウムクーヘンやマフィンケーキは、クッキーやパンに比べると抗原性が高くなります。

始めて食べる場合は、症状が出ないか見ながら少量ずつ食べてみた方が良いと思います。

(株)マルキンはお菓子のようなプチシュークリームもあるのでいずれ追加したいと思います。