(株)マルキンの商品に含まれる鶏卵の含有量 アレルギー児用 2016年6月調べ

鶏卵アレルギーの子供のために、「株式会社マルキン」に直接問い合わせて確認した鶏卵の含有量です。

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※注意書き
  • このブログ内に記録している含有量は個人的なメモのため、数値は保証できるものではありません。
  • この数値は計算上の値なので、製品により誤差があります
  • 規格変更などによる含有量の変更の可能性もあります。
  • 鶏卵アレルギーは加熱によりの抗原性の強さが変わりますので注意して下さい。詳しくは「鶏卵アレルギーの抗原性について調理法による残存率の違いと強さ」
  • ページ下の備考欄にその他の注意点を記載している場合があります。
  • 全卵とだけ書いてある場合、全て液全卵での量になります。
  • このブログに書かれている事を転用・転載する場合は、このブログへのリンクを貼るようお願い致します
  • 載せて欲しい食品リクエストをこちらのページで受け付けています。

株式会社マルキンについて

「素材にこだわった しっとりバウムクーヘン 10個入り」の鶏卵の含有量(分量)

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1個 2個 3個 4個 5個
全卵含有量 約6.41g 12.82g 19.23g 25.64g 32.05g

「厚切りカットバウム 10個入り」の鶏卵の含有量(分量)

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1個 2個 3個 4個 5個
全卵含有量 約6.41g 12.82g 19.23g 25.64g 32.05g

「ファミリーケーキ 16個入り」の鶏卵の含有量(分量)

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1個 2個 3個 4個 5個
全卵含有量 約2.59g 5.18g 7.77g 10.36g 12.95g

「生マフィンケーキ 4個入り」の鶏卵の含有量(分量)

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1個 2個 3個 4個
全卵含有量 約8.46g 16.92g 25.38g 33.84g

「ヨード卵厚切りバウム 10個入り」の鶏卵の含有量(分量)

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1個 2個 3個 4個 5個
全卵含有量 約6.0g 12.0g 18.0g 24.0g 30.0g

「ヨード卵プチケーキ 15個入り」の鶏卵の含有量(分量)

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1個 2個 3個 4個 5個
全卵含有量 約2.60g 5.2g 7.8g 10.4g 13.0g

「ヨード卵マフィンケーキ 4個入り」の鶏卵の含有量(分量)

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1個 2個 3個 4個
全卵含有量 約8.54g 17.08g 25.62g 34.16g

「プチシュー チョコレートクリーム」の鶏卵の含有量(分量)

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1個 5個 10個 15個
全卵含有量
(シューパフ)
約1.1g 5.5g 11g 16.5g
卵黄含有量
(クリーム)
約0.03g 0.15g 0.3g 0.45g

加熱工程について

シューパフについては、マルキンでの製造時に約150℃~260℃のオーブンで約14分間の加熱工程があるそうです。

クリームについてはマルキンでの製造時に加熱工程はなく、原材料メーカーで調合したものを使用しているそうです。

原材料メーカーでのクリーム製造時は、殺菌工程での加熱が30分以上あるそうです。(温度は不明)

原材料項目によるとクリーム内には卵黄しか入っていない為、アレルゲンは極微量かと思います。

十分に加熱された鶏卵10g程度しか食べれない娘は、このプチチューを食べてもアレルギー反応は全く出ませんでした。

「プチシュー カスタードクリーム」の鶏卵の含有量(分量)

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1個 5個 10個 15個
全卵含有量
(シューパフ)
約1.1g 5.5g 11g 16.5g
卵黄含有量
(カスタードクリーム)
約0.03g 0.15g 0.3g 0.45g

加熱工程について

チョコクリーム同様、シューパフについては、マルキンでの製造時に約150℃~260℃のオーブンで約14分間の加熱工程があるそうです。

カスタードクリームについてはマルキンでの製造時に加熱工程はなく、原材料メーカーで調合したものを使用しているそうです。

原材料メーカーでのカスタードクリーム製造時は、65℃で30分以上の加熱殺菌工程があるそうです。

原材料項目によるとクリーム内には卵黄しか入っていない為、アレルゲンは極微量かと思います。

一般的にカスタードクリームは加熱が十分でないことが多い為注意が必要ですが、娘はこちらのプチシューのカスタードを食べることが出来ました。

加熱卵が少量でも解除になれば鶏卵アレルギーのお子様もカスタードクリームを初体験出来そうです。

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備考

バウムクーヘンやマフィンケーキは、クッキーやパンに比べると抗原性が高くなります。

始めて食べる場合は、症状が出ないか見ながら少量ずつ食べてみた方が良いと思います。

(株)マルキンはお菓子のようなプチシュークリームもあるのでいずれ追加したいと思います。