牛乳アレルギー、乳製品に含まれるたんぱく質含有量まとめ

乳製品中のタンパク質量まとめ　チーズ類、アイスクリーム類、ヨーグルト、飲料、ホイップクリーム類・バター

プリンやお菓子類などの食品に含まれる銘柄別の乳成分含有量をお探しの方はこちらをご覧になってみて下さい。

加熱による変化がないため　たんぱく質含有量が大切

牛乳アレルギーのアレルゲンとなるたんぱく質ですが、下の表で分かるように、カゼインは加熱による変化がありません。

牛乳に限らず、アレルゲンとなるのはたんぱく質です。

鶏卵アレルギーとは違い、「加熱が強い＝アレルギー反応が弱くなる」とはならないようです。

ですので抗原性の強さというよりは、含有量が最も大切になります。

それも単純に乳製品がどれだけ入っているのかではありません。

正確には、乳たんぱく質がどれだけ含まれているのかが重要になります。

乳製品はかなりありますが、一般的にどの程度のたんぱく質が含まれているのか、食品別にたんぱく質量の違いをまとめました。

乳製品　飲料(液状乳類)　100g中のたんぱく質含有量

※それぞれ製品により正確な数値は異なります。

参考：分部科学省食品データベース

100gの牛乳に含まれるたんぱく質量は3.3gとなります。

牛乳アレルギーの方にはとても大切な数字となります。

牛乳10g飲めるお子様の場合、0.33gの乳たんぱく質を摂取できるということです。

これから出てくる脱脂粉乳やバターなどと比べてみて下さい。

乳製品　脱脂粉乳及び練乳　100g中のたんぱく質含有量

※それぞれ製品により正確な数値は異なります。

100gの脱脂粉乳に含まれるたんぱく質量は34g、牛乳の約10倍となります。

つまり、牛乳10g摂取するのと脱脂粉乳1.0g摂取するのが、ほぼ同じたんぱく質を摂取したことになります。

乳製品　クリーム類　100g中のたんぱく質含有量

※それぞれ製品により正確な数値は異なります。

乳製品　発酵乳（ヨーグルト・乳酸菌飲料）100g中のたんぱく質含有量

※それぞれ製品により正確な数値は異なります。

ヨーグルトは牛乳に近い量（約1.1倍）、乳酸菌飲料は牛乳に比べて1/3程度ということが分かります。

乳製品　チーズ類　100g中のたんぱく質含有量

※それぞれ製品により正確な数値は異なります。

チーズ種類によりバラつきが大きいですが、一般的なナチュラルチーズは牛乳の約4倍量のたんぱく質が含まれます。

※7倍〜9倍のチーズもありますので注意して下さい。

乳製品　アイスクリーム類・シャーベット　100g中のたんぱく質含有量

※それぞれ製品により正確な数値は異なります。

アイスクリームに関しては牛乳と近い値となっています。

乳製品　その他・人乳・山羊乳　100g中のたんぱく質含有量

※それぞれ製品により正確な数値は異なります。

※それぞれ製品により正確な数値は異なります。

乳製品　バター　マーガリン　100g中のたんぱく質含有量

※それぞれ製品により正確な数値は異なります。

バターは牛乳の1/5～1/6となります。

牛乳10g摂取可能であれば、50g~60gのバターが摂取可能です。

マーガリンは名称を見ると分類が分かります。

雪印メグミルクの「ネオソフト」などはファットスプレッド、「ネオソフト　コクのあるバター風味」などはマーガリンに分類されます。

正確な乳蛋白質ﾀﾝﾊﾟｸｼﾂ含有量は商品により異なります。

参考：分部科学省食品データベース

プリンやお菓子類などの食品に含まれる銘柄別の乳成分含有量をお探しの方はこちらをご覧になってみて下さい。