日本ハム(株)の製品に含まれる鶏卵の含有量 アレルギー児用 2016年8月調べ

鶏卵アレルギーの子供のために、日本ハム(株)に直接問い合わせて確認した鶏卵の含有量です。

ハム、ウインナー、ベーコンなどの製造時の加熱温度と時間については下記の備考に書いてあります。

プリマハム(株)の製品に含まれる鶏卵の含有量はこちら

伊藤ハム(株)の製品に含まれる鶏卵の含有量はこちら

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※注意書き

このページを見て鶏卵アレルギーのお子様に食べさせようと思った方は十分に注意をして下さい。

※この数値は計算上の値なので、製品により誤差があります

※また、規格変更などによる含有量の変更の可能性もあります。

最新の情報と違っていることなどに気が付いた方はコメントを頂けると非常に助かります。

(それ以外にもこのページに関して何かありましたら、どんなことでも構いません。コメントを受け付けています。コメントは承認後に掲載されます。)

※鶏卵アレルギーは加熱によりの抗原性の強さが変わりますので注意して下さい。

詳しくは「鶏卵アレルギーの抗原性について調理法による残存率の違いと強さ」

※ページ下の備考欄にその他の注意点を記載している場合があります。

※全卵とだけ書いてある場合、全て液全卵での量になります。

※このブログはリンクフリーですのでリンクを貼ることは構いませんが、企業により特別な許可を得ている場合もあるため、記載されていることは引用(転用)しないでください

※主に、「どんな食品に鶏卵がどれだけ含まれているのか」を記録していますが、乳、小麦、大豆などについても少しずつ記録しています。

載せて欲しい食品リクエストをこちらのページで受け付けています。

伊藤㈱ハムについて

日本ハムの商品でシャウエッセンというウインナーは良く見かけますが、このウインナーは原材料に卵を含みません。

 

「彩りキッチン ロースハム」の鶏卵の含有量(分量)

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1枚 2枚 3枚 4枚
乾燥卵白末

含有量

0.1116g 0.2232g 0.3348g 0.4464g
↑を液全卵換算 1.34g 2.68g 4.02g 5.36g

※1パック4枚36g入りの商品です。乾燥卵白末の含有量は1.24%

※卵白粉末を液全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。計算方法について詳しくはこちら

1枚を食べると、全卵で1.34g中に含まれる卵白を摂取することになります。

原材料に「卵たん白」と書いてありますが、粉末卵白だそうです。

原材料

豚ロース肉、還元水あめ、大豆たん白、食塩、乳たん白、卵たん白、豚コラーゲン、砂糖、調味料(有機酸等)、リン酸塩(Na)、増粘多糖類、カゼインNa、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、コチニール色素、香辛料

「ヘルシーキッチン ZERO Plus ロースハム」の鶏卵の含有量(分量)

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1枚 2枚 3枚 4枚
乾燥卵白末

含有量

0.108g 0.216g 0.324g 0.432g
↑を液全卵換算 1.3g 2.6g 3.89g 5.18g

※1パック4枚で36g入りの商品です。乾燥卵白末含有量は1.2%

※卵白粉末を液全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。計算方法について詳しくはこちら

1枚を食べると、全卵で1.3g中に含まれる卵白を摂取することになります。

原材料に「卵たん白」と書いてありますが、粉末卵白だそうです。

原材料

豚ロース肉、豚肉、大豆たん白、食塩、豚コラーゲン、乳たん白、卵たん白、香辛料、調味料(有機酸等)、リン酸塩(Na)、カゼインNa、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、コチニール色素、甘味料(アセスルファムK、スクラロース、ネオテーム)、香辛料抽出物

「彩りキッチン ハーフベーコン」の鶏卵の含有量(分量)

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1枚 2枚 3枚 4枚
乾燥卵白末

含有量

0.264g 0.053g 0.079g 0.105g
↑を液全卵換算 0.316g 0.632g 0.949g 1.265g

※1パック4枚31g入りの商品です。乾燥卵白末含有量は0.34%

※卵白粉末を液全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。計算方法について詳しくはこちら

1枚を食べると、全卵で0.316g中に含まれる卵白を摂取することになります。

原材料に「卵たん白」と書いてありますが、粉末卵白だそうです。

原材料

豚ばら肉、還元水あめ、大豆たん白、食塩、乳たん白、豚コラーゲン、卵たん白、砂糖、調味料(有機酸等)、リン酸塩(Na)、増粘多糖類、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、コチニール色素

「彩りキッチン ブロックベーコン」の鶏卵の含有量(分量)

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1個 2個
乾燥卵白末

含有量

0.582g 1.164g
↑を液全卵換算 6.984g 1.3968g

※1パック112g入りの商品です。乾燥卵白末含有量は0.52%

※卵白粉末を液全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。計算方法について詳しくはこちら

1個全部を食べると、全卵で6.984g中に含まれる卵白を摂取することになります。

原材料に「卵たん白」と書いてありますが、粉末卵白だそうです。

原材料

豚ばら肉、還元水あめ、大豆たん白、食塩、乳たん白、豚コラーゲン、卵たん白、砂糖、調味料(有機酸等)、リン酸塩(Na)、増粘多糖類、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、コチニール色素

「桜姫ウインナー」の鶏卵の含有量(分量)

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1本 2本 3本 4本 5本 6本
乾燥卵白末

含有量

0.0034g 0.0068g 0.0102g 0.0136g 0.017g 0.0204g
↑を液全卵換算 0.0408g 0.0816g 0.1224g 0.1632g 0.204g 0.2448g

※1パック6本で170g入りの商品です。乾燥卵白末含有量は0.002%

※卵白粉末を液全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。計算方法について詳しくはこちら

1本を食べると、全卵で0.0408g中に含まれる卵白を摂取することになります。

原材料に「卵たん白」と書いてありますが、粉末卵白だそうです。

原材料

鶏肉(国産)、鶏皮(国産)、食塩、結着材料(でん粉、大豆たん白、卵たん白)、香辛料、糖類(ぶどう糖、砂糖)、豚コラーゲン、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、香料、カゼインNa(乳由来)、(表面のコラーゲンケーシングに牛肉由来の原材料を含む)

「チキンナゲット」の鶏卵の含有量(分量)

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1個 2個 3個 4個 5個 6個 7個
全卵末含有量 0.0037g 0.0074g 0.0111g 0.0148g 0.0185g 0.0222g 0.0259g
卵白末含有量

液全卵換算値

0.0518g

(0.6216g)

0.1036g

(1.2432g)

0.1554g

(1.8648g)

0.2072g

(2.4864g)

0.259g

(3.108g)

0.3108g

(3.7296g)

0.3626g

(4.3512g)

液全卵換算合計  0.6253g 1.2506g 1.8759g 2.5012g 3.1265g 3.7518g 4.3771g

※標準1個あたり18.5gの商品です。全卵末の含有量が0.02%、卵白末の含有量が0.28%です。

※卵白粉末を液全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。計算方法について詳しくはこちら

1個を食べると、全卵で0.6253g中に含まれる卵白を摂取することになります。

ブラウンマスタードソース内に1.3%の卵黄が含まれますが、これは計算に入れていません。

原材料

チキンナゲット:鶏肉、鶏皮、小麦粉、コーンフラワー、食塩、植物油、でん粉、牛乳、醸造酢、卵白末、パン粉、香辛料、ぶどう糖、たん白加水分解物、全卵末、揚げ油(植物油)、調味料(アミノ酸)、ベーキングパウダー、くん液、酸化防止剤(ビタミンE)、着色料(クチナシ、パプリカ色素)、(原材料の一部に大豆を含む)
バーベキューソース:液糖、トマトペースト、りんごパルプ、ワイン、醸造酢、粉末ソース、水あめ、魚しょう調味料、しょう油、植物油、増粘剤(増粘多糖類、加工デンプン)、調味料(アミノ酸等)、ソルビトール、酸味料、着色料(カラメル)、(原材料の一部に小麦を含む)
ブラウンマスタードソース:液糖、マスタード、醸造酢、植物油、食塩、水あめ、ぶどう糖、還元水あめ、卵黄、米粉、でん粉、しょう油、脱脂粉乳、調味料(アミノ酸)、着色料(ウコン、カラメル、パプリカ色素)、増粘剤(キサンタンガム)、(原材料の一部に小麦、りんごを含む)

「テリヤキミートボール」の鶏卵の含有量(分量)

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1個中

含有量

2個 3個 4個 5個 6個 7個 8個 9個
卵白末含有量 0.049g 0.099g 0.148g 0.198g 0.247g 0.297g 0.346g 0.396g 0.445g
↑を液全卵換算 0.588g 1.176g 1.764g 2.352g 2.94g 3.528g 4.116g 4.704g 5.292g

※1パック9個で89g入り(ソースを含む)の商品です。63gが固形量、26gがソースになりますが、含有量としてはソースを含んだ量の0.5%だそうです。

※卵白粉末を液全卵に換算した量はブログ管理人の計算です。計算方法について詳しくはこちら

1個を食べると、全卵で0.588g中に含まれる卵白を摂取することになります。

原材料

食肉等(鶏肉、豚肉、牛肉、鶏皮)、野菜(玉ねぎ、しょうが)、つなぎ(パン粉、でん粉、大豆たん白、卵白末)、りんごパルプ、水あめ、植物油、食塩、チキンエキス、ゼラチン、揚げ油(植物油)、調味料(アミノ酸等)、ソース【砂糖、しょう油、みりん、醸造酢、食塩、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、カラメル色素、調味料(アミノ酸)】、(原材料の一部に乳成分を含む)

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備考

乾燥卵白末とは、鶏卵から卵白タンパク質のみを精製濃縮した卵白タンパク質食品素材です。

原材料に「卵白末」と書いてある場合と「卵たん白」と書かれている場合がありますが、どちらにしてもほとんどの製品で乾燥卵白粉末を使用しているそうです。

乾燥卵白を液卵白に戻した量にするには8倍し、液卵白を全卵に換算するにはさらに1.5倍しています。(詳しくはこちらのページへ

ウインナー、ベーコンについては家庭で加熱調理する事がほとんどだと思いますが、薄切りのハムについてはそのまま食べることが多いので製造時の加熱温度と加熱時間について問い合わせてみました。

やはりプリマハム同様、製造方法については教えて頂けませんでした。

聞いたことがあると思いますが、「ハム、ベーコン、ウインナーなど」の加熱食肉製品と書かれている製品については家庭で加熱しなくてもそのまま食べる事ができます

加熱食肉製品について厚生労働省のホームページ(PDF)に記載がありますが、「その中心部の温度を 63°で 30 分間加熱する方法又はこれと同等以上の効力を有する方法以外の方法による加熱殺菌を行った食肉製品」と書かれています。

負荷試験を行っていないと危険ですが、家庭で加熱調理するウインナー、ベーコンなどは鶏卵の含有量も少なく、鶏卵アレルギーでもほとんどの子が食べる事が出来るのではないかと思います。

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